Mes spéciales Penne

Ingrédients:
penne au blé intégral
feuilles de roquette
tomates séchées
fromage de chèvre
huile d’olive
vinaigre balsamique

autre recette de penne

Dans une assiette creuse, mettre un lit de feuilles de roquette. Parsemez de fromage de chèvre émietté, et de tomates séchées coupées en petits morceaux. Versez les penne bien al dente, ajoutez huile d’olive et balsamique à votre convenance.

C’est prêt !! Avec un petit Chianti c’est fa-bu-leux !

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Patates douces au four

Ingrédients:
2 patates douces
huile d’olive
romarin

Peler les patates douces, les couper en cube. Mettre dans un plat à four rajouter une cuillère à soupe (ou deux) et ajouter du romarin.

Attention le romarin a un goût très prononcé: sentez si l’odeur vous convient mettez en deux cuillères à café, sinon une sera amplement suffisante !

Ce plat accompagne très bien le poulet grillé ou escalope revenue avec des oignons.

NB: 2 patates douces plutôt qu’une, ça pourra faire un lunch !

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Fausse choucroute vrai régal

Ingrédients:
Patates
Carottes
Chou chinois
Moutarde, moutarde à l’ancienne
Creme ou belsoy
2 feuilles de laurier

Faire cuire les carottes et les patates coupées avec un peu d’eau. Couvrir. A la mi cuisson (ça commence à être mou), rajouter le chou chinois. Puis, rajouter le belsoy, la moutarde et la moutarde à l’ancienne et le laurier. Baisser le feu, faire mijoter.

Variante NON végétarienne
En tout premier, faire revenir des saucisses et rajouter les ingrédients mois la crème (ça gâcherait le goût de saucisses). Mélanger de la saucisse nature et aux herbes pour des saveurs plus intéressantes.

Ps: les carottes c’est pour adoucir le goût et mettre de la couleur au plat !

Miaaaaaaam super plat d’hiver ! Attention ché chaud !

Pour les nostalgiques, la vraie choucroute garnie (=avec bière) d’Alsace c’est ça:

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Liste de courses hiver

Fruits : poires, pommes, bananes, oranges, pamplemousses…
en +: ananas, mangue

Légumes:
bok choy, haricots plats, courge, petits pois, patates douces, brocolis, fenouil, champignons, celeri, navet, carottes, avocats, chou chinois, patate, asperges

Epicerie: hot salsa mexicaine, belsoy, trempette de pois chiche, soja mou et soja extra dur, oeufs, lait de soja, lait de coco en poudre

Pâtes et légumineuses: penne, spaghetti au blé complet, pâtes aux légumes, riz complet, pâtes de riz brun, quinoa rouge, orge, lentilles corail, pois cassés

Pain et céréales: pain de seigle allemand, galettes de riz, avoine, baguette complète, pain bio, nan, tortillas

Boîtes et trucs préparés: compotes, soupes toutes prêtes, thon, sardines à la tomate (ma passion ! ), sauce tomate dans bouteille en verre (meilleure), mélanges de légumineuses,

Congélateur: légumes ou mélanges de légumes non cuisinés, menthe, persil, sauge, estragon frais congelés (hum du goût !), poissons, vodka et framboises pour les super mojitos 😉

ET SURTOUT PAS DE CHOCOLAT: ce serait se méprendre sur la qualité nutritionnelle de mes zachats !

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La fameuse tarte à la bouse

Ingrédients:
pate
farine de sarrasin
beurre
eau chaude

Garniture:
épinards surgelés hachés
1 oeuf
lait
gruyère

Popeye the spinach man

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Faire la pâte, l’étendre et la mettre dans le plat. Pendant ce temps, faire décongeler les épinards à la casserole avec un peu d’eau.

Dans un saladier, mettre l’oeuf, avec un peu de lait, battre au fouet. Ajouter les épinards puis le lait jusqu’à ce que ce soit homogène : pas liquide ! Rajouter du gruyère.

Verser la garniture sur la pâte. Faire cuire environ 30 min. Il est possible de faire cuire la pâte à blanc en mettant des pâtes crues pour empêcher que ça gonfle.

Cette superbe tarte à la bouse est aussi bonne chaude que froide !

Trucs: si vous avez trop de garniture, en rajoutant un ou deux oeufs, du bacon (ou pas) ça fait une omelette !

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Recettes de lunch facile et rapide

La base : légumes + féculents + assaisonnement

NB: Ces recettes sont végétaliennes et sont prêtes en 15 min.

Les mix que je préfère:

épinards hachés (surgelés ou branches )+ riz complet + jus de soja
brocolis + haricots plats + nouilles chinoises + jus de soja ou sauce épicée rouge
courgettes + oignons + 2 c à s de lait de coco en poudre + lentilles corail + curry
haricots vert + pulpe de tomate + penne au blé complet
haricots vert + pesto + penne au blé complet
blettes + pulpe de tomate + penne au blé complet
okra + une pincée de piment de cayenne + pulpe de tomate + penne au blé complet
bok choi cuits dans du miso + nouilles chinoises
aubergines cuites dans de la pulple de tomate + spaghetti
fenouil cuit dans de la pulpe de tomate + penne

Salades:
celeri + avocat+ feves + sauce mexicaine
blé + tomate + haricots vert (en boite) + dés de feta + huile d’olive/balsamic/herbes de provence
to be continued c’est pas la saison…

Pour les non végétariens:
Globalement, on peut rajouter des morceaux de poulet ou alors, une boîte de thon pour les recettes à la pulpe de tomate.

Variantes et idées d’assaisonnement

Ces recettes correspondent à mes gouts : des légumes et un assaisonnement neutre voire absent et une prépondérance pour les recettes avec pulpe de tomate. Il suffit d’arranger à sa sauce très personnelle !

Pour cuire mes légumes, c’est dans l’eau bouillante et je les égoutte croquants (ils vont être réchauffés au micro-onde, autant que ce soit pas mou !), les pâtes sont cuites ultra al dente.

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Haricots-tomate de Ste Maxime

Flickr - foodistablog

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Ingrédients de base:

Haricots frais ou surgelés, verts ou jaunes
2 ou 3 tomates
2 1/2 poivrons (rouge + jaune = plus sucré ou rouge + vert = plus de goût de poivron)
Oignon
Gousse d’ail
Herbes de provence

Mettre de l’eau à bouillir pour les haricots. Couper tout le reste. Dans une casserole, mettre de l’huile, verser tous les légumes coupés. Faire revenir quelques minutes puis couvrir et remuer de temps en temps : il faut que le feu soit pas fort pour que ça fasse de la sauce. Quand les haricots sont cuits, les ajouter à la casserole, cuire encore 5-10 min pour que ça prenne bien le goût de la sauce.

Variantes

L’indispensable poulet basquaise

Ingrédients

Escalopes de poulet

La préparation de base avec les tomates / poivrons etc. est la même. Sauf qu’avant d’ajouter les légumes dans la casserole, il faut faire revenir le poulet, avec les oignons et l’ail par ex. Ensuite ajouter tomates et poivrons. Au lieu de faire des haricots à côté, faire cuire du riz et tout servir ensemble comme dans la pub Uncle Ben’s !

Enfin, rien n’empêche de faire des haricots basquaise, avec ou sans riz, puis de congeler pour avoir du tupperware tout prêt pour plus tard !

Bobo bio haricots

Ingrédients

Quinoa ou Orge perlé ou boulgour ou tout autre céréale

Dans la mouvance bio-organique-santé-nature, on peut remplacer le riz par toutes sortes de céréales. Cependant; elles mettent souvent plus que 10 min à cuire, il faut prévoir à l’avance et compter au moins 20 min de cuisson.

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Classé dans 30 min